As alergias alimentares são um fenômeno bastante comum no mundo moderno. Manifesta-se por inchaço das membranas mucosas, erupção cutânea, urticária, inchaço da pele. Além disso, a condição geral de uma pessoa se deteriora após o contato com uma substância alergênica. A nutrição hipoalergénica contribui para manter a saúde normal e não provoca ataques alérgicos, o que também é eficaz na luta contra o excesso de peso, se houver.
Dieta hipoalergênica: o básico da nutrição
Na infância, as alergias são mais comuns a alimentos como ovos de galinha (gemas de ovos), leite de vaca integral, nozes, amendoins, peixes e frutos do mar e trigo (especificamente, o glúten que contém). Na idade adulta, as alergias alimentares são mais comuns a amendoim, frutos do mar, chocolate e mel. Se você tem alergia alimentar, precisa estudar cuidadosamente a composição dos pratos e ajustar seu cardápio. É especialmente importante revisar seu plano de refeições se você estiver tendo um episódio de alergia, erupção cutânea, inchaço ou outros sinais. Muitas vezes, apenas uma mudança na dieta pode melhorar significativamente a saúde.
A principal tarefa de uma dieta hipoalergênica para alergias alimentares é restaurar rapidamente o trabalho produtivo do estômago e normalizar a microflora intestinal. Sopas de vegetais cremosas e espessas e sopas de leite líquido, bem como vários purês de vegetais, podem contribuir para isso. Mas as sopas preparadas com base em caldos concentrados de peixe e carne não devem ser consumidas durante a dieta.
Comer uma dieta hipoalergênica é recomendado cinco vezes ao dia. Isso significa que a quantidade total de alimentos deve ser dividida em três refeições principais e dois lanches. A maioria das pessoas não sente nenhum desconforto com essa dieta, como uma dieta rigorosa.
Uma dieta hipoalergênica ajuda o corpo a se recuperar mais rapidamente do estresse causado por um ataque de alergia. É muito importante não quebrar a dieta mesmo depois que os sinais externos de alergia tenham desaparecido, permitindo que o corpo se recupere e lide com o alérgeno.
Recomenda-se seguir uma dieta e consumir principalmente produtos hipoalergênicos por um longo tempo. Essa dieta pode durar de 2-3 semanas a 4-6 meses. Qualquer caso grave de alergia alimentar requer consulta com um médico que dará recomendações específicas sobre o que comer e o que evitar.
Dieta hipoalergênica: alimentos proibidos de comer
O principal objetivo da dieta é desintoxicar o corpo e, em seguida, melhorar o funcionamento do trato digestivo. A seleção dos produtos deve ser feita levando em consideração sua classificação em três grupos principais: hipoalergênicos, moderadamente alergênicos e altamente alergênicos. Deve ser usado exclusivamente hipoalergênico e moderadamente alergênico deve ser limitado em quantidade. Alimentos altamente alergênicos devem, é claro, ser completamente excluídos do cardápio. Uma dieta hipoalergênica, cujos produtos são permitidos no menu, é bem tolerada e satura suficientemente o corpo com todas as vitaminas necessárias.
Portanto, durante a dieta, você precisa excluir do menu produtos que representem uma ameaça alérgica. Esses incluem:
- caviar de peixe;
- Salsichas - cozidas, defumadas, secas;
- todos os queijos duros;
- carne defumada;
- Mel;
- frutas e legumes coloridos (vermelho, laranja, amarelo, carmesim);
- qualquer preservação;
- frutas cítricas.
Além disso, é proibido beber uma variedade de doces, confeitaria, cacau, chocolate e álcool. As nozes também são proibidas de consumir, pois estão entre os alimentos mais alergênicos. Isto foi confirmado por especialistas da Universidade do Porto (Portugal). Os sintomas da alergia a nozes são geralmente bastante graves e é muito provável que se desenvolva anafilaxia, que, se não tratada, é muitas vezes fatal.
Alimentos que pertencem à categoria de alérgenos moderados devem ser consumidos com cautela em quantidades limitadas e somente após consultar um médico. Esses produtos incluem:
- farinha de milho e seus produtos;
- cranberries e mirtilos;
- grumos de trigo e suas papas;
- Leguminosas;
- Carne Gorda;
- Peixe gordo;
- bananas frescas e secas;
- damascos e pêssegos.
Frutas e chá preto, bem como decocções de ervas, devem ser usados com cautela.
O que você pode comer em uma dieta hipoalergênica?
O uso de produtos aprovados ajudará a eliminar todas as manifestações de alergias o mais rápido possível. Esses produtos incluem:
- iogurte caseiro feito de leite fresco sem aditivos;
- kefir de gordura média;
- cerejas doces de variedades mais leves, peras;
- queijo cottage de qualquer teor de gordura;
- trigo sarraceno;
- Semolina;
- Arroz;
- peixe magro e carne magra;
- Aveia;
- cevada;
- qualquer fruta seca.
Também é permitido comer vegetais verdes, nomeadamente pepinos, abobrinhas, pimentões, maçãs amarelas claras ou verdes, pastéis desnatados sem fermento, biscoitos e cereais com leite, além de couve-flor, que é rica em fibras, o que é muito bom para saúde. De acordo com uma pesquisa do Departamento de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Engenharia da Universidade Ege em Izmir (Turquia), a fibra alimentar alimenta bactérias saudáveis no intestino, ajudando a reduzir a inflamação no intestino e normalizar a digestão.
Como parte de uma dieta hipoalergênica, é bem possível seguir uma dieta de kefir ou trigo sarraceno para perda de peso, assim como dietas proteicas, apenas ovos e carne de aves devem ser substituídos por vitela e queijo cottage. As recomendações mais precisas sobre nutrição, uma lista de alimentos permitidos e proibidos, devem ser fornecidas por um médico, ou seja, um alergista.
Exemplo de um menu de dieta hipoalergênica: perder peso
Em geral, o cardápio dessa dieta consiste em receitas simples para preparar refeições saudáveis. Os principais métodos de cozimento são assar no forno ou no microondas, ferver e cozinhar no vapor. O menu pode ficar assim:
- no café da manhã, coma mingau de trigo sarraceno cozido em água e temperado com 1/2 colher de chá de manteiga, caçarola de requeijão, chá com ou sem açúcar (a gosto);
- duas maçãs assadas são um bom primeiro lanche;
- para o almoço, uma excelente opção seria sopa de purê de legumes com cenoura, couve-flor e batata, almôndegas de carne no vapor, uzvar;
- Para um segundo lanche, compre iogurte natural e uma banana.
- Por exemplo, o jantar inclui mingau, painço, uma porção de ensopado de legumes e uma omelete de proteína a vapor com chá.
Se a fome de repente não conseguir dormir, você pode sentar-se com outra maçã assada. A fibra extra não faz mal, ela age como um prebiótico, ajudando as bactérias benéficas no intestino a se multiplicarem ativamente. Isso foi demonstrado por pesquisas conduzidas pelo Grupo de Nutrição e Nutrigenômica, Departamento de Qualidade e Nutrição, Centro de Pesquisa e Inovação, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (Itália).
O menu acima pode ser usado para normalizar a condição após um episódio de alergia em adultos e crianças. Além disso, é adequado para mulheres grávidas e lactantes e idosos.